Semaine 23 ( 3- 4- 5 Juin 2009 )

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Artichauts, concombres, Courgettes, salade, oignons cebettes, Melon, Pommes de terre nouvelles, pommes golden delicious, abricots.

Les recettes de la semaine :

Beignets de courgettes

4 grosses courgettes, 2 œufs, 200g de farine, 1 càc de levure, 1/4 L de lait, ¼ d’eau, huile pour friture, sel, poivre, persil Mélanger la farine et la levure, puis le sel et les ouefs battus. Délayer avec le lait + eau pour obtenir une pate assez épaisse. Laisser poser 1 H. Pendant ce temps laver, sécher et couper les courgettes en rondelles épaisses. Saler et laisser dégorger 30 min. Puis bien éponger pour les sécher. Chauffer l’huile dans une poêle, tremper les rondelles de courgettes dans la pate et faire bien dorer de chaque coté dans l’huile. Les mettre sur du papier absorbant. Puis saler et saupoudrer de persil haché.

Curry d’agneau aux pommes

1kg d’épaule d’agneau- 3 oignons - 1 gousse d’ail - 3 cuillères à soupe d’huile - 2 cuillères à soupe de curry en poudre- 1 pincée de safran - sel - 1/2 litre de bouillon de volaille (eau et cube) - 3 pommes - 1 pot et demi de yaourt (ou 30 cl de crème fraîche). Coupez la viande en morceaux. Pelez et hachez les oignons, écrasez l’ail. Faites fondre l’oignon dans l’huile chaude. Ajouetez la vainde et faites la revenir, ajoutez l’ail écrasé. Saupoudrez de curry et de safran, salez. Mouillez de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 min. Ajoutez alors les pommes pelées et coupées en morceaux, et continuez la cuisson à feu très doux (ou au four) pendant 1h. Retirez la viande et mettez-la au chaud sur le plat de service. Liez la sauce avec le yaourt ou la crème. Servez avec du riz créole et concombre au yaourt.

Pommes de terre nouvelles délicatement parfumées

1 kg de Pommes de terre nouvelles, 4 cuillères à soupe d’huile d’olives ,1 cuillère à soupe de gros sel,1 cuillère à soupe de thym séché, le zeste d’un citron, 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette. Lavez la peau des pommes de terre. Piquez à l’aide d’une aiguille les pommes de terre à chaque bout. Mettez les dans une casserole, si possible toutes les pommes de terre à plat dans le fond de la casserole. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le thym, le piment et le zeste de citron. Couvrez d’eau froide à affleurement, faites chauffer et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée (l’eau doit donc bouillir assez vivement) : soyez attentif lorsque le niveau de l’eau est très bas afin de ne pas brûler pommes de terre et zestes de citron. L’eau s’est évaporée, la peau des pommes de terre est délicatement parfumée, avec la chair des pommes de terre, l’alliance est parfaite.

Flognarde aux pommes (crêpe épaisse aux pommes)

Pour 4 : 4 œufs, 40 cl de lait entier, 10 cl de crème liquide,80 g de sucre en poudre, 20 g de sucre vanillé, 120 g de farine, 2 pommes, 40 g de beurre ,1 cuillère à soupe de sirop d’érable Laver, peler les pommes et les découper en petits morceaux. Faire fondre 30g de beurre dans une poêle à feu moyen ; Ajouter les pommes et laisser les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Verser le sirop d’érable et bien mélanger. Laisser légèrement caraméliser. Battre les 4 œufs dans un saladier ; Ajouter le sucre, la farine, le lait et la crème sans jamais arrêter de mélanger. Laisser reposer cette pâte pendant 15 min. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à gâteaux. Disposer les pommes dans le fond du moule et verser dessus la pâte à Flognarde. Cuire 30 min au four. Laisser refroidir 20 min avant de démouler. Servir nature, flambée au calvados, accompagnée d’une boule de glace vanille

Bon appétit !