Semaine 21 ( 20 Mai 2009 )

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Fèves, petits pois, Courgettes, salade, chou rave, Pommes de terre nouvelles, oranges, pommes golden delicious, cerises

Les recettes de la semaine :

Potage de Cosses de Fèves

1/2 oignon, sel, poivre, 50 cl bouillon de volaille, 600 g cosses de fèves, 1 pomme de terre Préparez le bouillon de volaille avec un cube dans 50cl d’eau. Lavez les cosses de fèves fraîches. Epluchez et émincez l’oignon et la pomme de terre. Dans une cocotte, faites suer l’oignon sans coloration avec la pomme de terre. Ajoutez les cosses. Faites-les cuire comme des épinards. Mouillez au bouillon de volaille. Laissez cuire 30 min à feu doux. Mixez le tout. Saler, poivrer. Servez avec une noix de beurre.

Chou rave rémoulade ( 1h avant)

Éplucher et râper le chou rave ; jeter dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire quelques minutes au point d’ébullition ; égoutter. Réserver. Sauce rémoulade : Faire cuire 2 oeufs cuits durs ; égoutter ; passer sous l’eau froide ; éplucher ; séparer le jaune du blanc ; piler les jaunes d’oeuf pour les réduire en pâte ; ajouter 1 jaune d’oeuf cru ; incorporer la moutarde et l’huile comme pour une mayonnaise ; terminer un trait de vinaigre, du persil ciselé. Saler, poivrer. Mélanger le chou-rave à la sauce et réfrigérer 1h avant de servir.

Cocotte de Chou rave

1 à 2 choux raves épluchés et râpés avec une grosse grille, 1 oignon émincé, 1 pomme coupée en cubes. Mettre le tout dans une sauteuse avec 1 càs d’huile d’olive et 1 càs d’eau. Cuire à feu doux 15 à 20 min. Remuer de temps en temps, saler et ajouter 2 càs raisins secs, couvrir pour gonflent et s’imbibent du jus de cuisson.

Gratin de courgettes et pommes de terre à la cancoillotte

4 courgettes, 4 pommes de terre, 1 gousse d’ail, 1 oignon, 4 càs de cancoillotte, sel, poivre, huile d’olive, graines de sésame Couper les courgettes et les pommes de terre en rondelles. Dans un plat à four huilé, disposer les légumes alternés, l’oignon et l’ail émincés. Saler et poivrer, parsemer de graines de sésame, arroser d’huile d’olive. Cuire au four 30 min à 180°C. Puis répartir la cancoillotte sur le gratin et cuire encore 10 min. Déguster chaud accompagné d’une salade verte.

Bon appétit !