Semaine 5 : 3- 4 - 5 Février 2010

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Chou fleur, topinambours, poireaux, carottes, botte de radis, cebettes, pommes de terre, salade, minéolas corses, pommes.

Les recettes de la semaine :

Cocotte de topinambours et carottes

Pour 4 : 700g de topinambours, 2 carottes, huile d’olive, sel ou gomasio (mélange de sel et graine de sésame), poivre, 2 càs de noisettes grillées Brosser sous l’eau ou éplucher les légumes. Détailler en dés. Faire dorer 5 mn dans une cocotte et l’huile, puis ajouter 4 càs d’eau, couvrir et cuire 15 mn à feu doux. Saler et remuer. Griller les noisettes à sec dans une poêle, concasser et verser sur les légumes. Servir bien chaud, avec du quinoa.

Lasagnes Saumon- poireaux au curry

Pour 4 : plaques de lasagnes, 4 poireaux , 2 darnes ou filets de saumon, béchamel liquide, gruyère râpé, beurre, sel et poivre, curry Laver et émincer les poireaux et les faire revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’il roussissent. Pendant ce temps, faire pocher les darnes de saumon 5-10 min dans un court bouillon pour l’émietter facilement. Préparer une béchamel avec 25 g de farine - 25 g de beurre – ¾ L de lait - sel, poivre- 1 càc. de curry. Beurrer un plat et y poser successivement une plaque de lasagne, des miettes de saumon, des poireaux, napper de béchamel très liquide, puis recommencer jusqu’à finir les ingrédients. Sur la dernière couche de lasagne, verser le restant de béchamel, parsemer de gruyère râpé et cuire 30 mn à four moyen / chaud (thermostat 6/7). Variante : remplacer le saumon par un cocktail de fruits de mer à poêler avec les poireaux.

Chou-fleur et pommes de terre au gratin

1 chou-fleur, 4 pommes de terre, 15 cl de crème liquide, 2 œufs, 100 g d’emmental ou Comté rapé, sel, poivre, noix muscade, 1 càc curcuma Cuire 15 min à l’eau bouillante ou à la vapeur le chou fleur en bouquets et les pommes de terre en quartiers. Ecraser les légumes au presse purée ou la fourchette. Dans un bol, mélanger la crème et l’œuf, et les épices. Mélanger à la purée. Verser dans un plat à gratin Beurré. Saupoudrer de fromage. Faire cuire à 200 °C pendant 20 mn à 25 mn.

Bon appétit !