Semaine 1 : 6 - 7 - 8 Janvier 2010

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Mâche, Radis, Poireaux, carottes, pommes de terre, oignons, salade, Epinards, pommes crisp Pink, citrons et clémentines corses.

Les recettes de la semaine :

Crêpes aux épinards

Faire 1 Pâte à crêpes, 800 g d’épinards frais, 200g de fromage râpé, beurre, sel, poivre Faire cuire les crêpes. A part faire « tomber » les épinards lavés et essorés dans 1 noix de beurre. Saler, poivrer, mélanger la ½ du fromage. Farcir les crêpes avec les épinards et les rouler. Disposer dans un plat à gratin, couvrir de fromage et passer au four 10 mn. Variante : ajouter 1 œuf au plat dans chaque crêpe et plier les bord par-dessus, puis couvrir de fromage râpé. Ou bien, une tranche de bacon poêlée.

Velouté de fanes de radis et ricotta

Fanes d’une botte de radis, 3 pommes de terre moyennes, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre, 2 càs de ricotta. Peler et couper en cubes les pommes de terre. Laver les fanes des radis. Faire revenir 3 min les légumes dans une cocotte. Assaisonner et couvrir d’eau. Cuire 20 min. Mixer et servir avec la ricotta.

Lentilles aux carottes

200 g de lentilles sèches- 1 oignon- 2 carottes- 1 gousse d’ail- 1 c à c le gingembre en poudre - 1 c à c de curcuma- 1/2 c à c de poivre- 2 c à c de sel- 2 c à s d’huile d’olive- 1 c à s de persil et coriandre hachés- 3 grands verres d’eau Pelez et hachez l’oignon et l’ail, couper les carottes en petits dès. Placez-les dans une cocotte, versez l’huile d’olive et tous les épices ainsi que le persil et la coriandre : laissez saisir 1 mn sur feux doux. Laver les lentilles, les égouttez, ajouter au mélange avec les 3 grands verres d’eau. Laisser cuir 30 mn. Servir chaud.

Tourte aux poireaux – jambon -chèvre

1 pâte feuilletée- 3 poireaux- 2 tranches de jambon- 2 petits fromages de chèvre frais ou 1 yaourt nature - 25 cl de crème liquide- 2 jaunes d’œufs Etalez la pâte dans une tourtière ; Piquer la pâte et enfourner à 200°C pendant 10 mn. Pendant ce temps faire revenir les poireaux coupés en rondelles dans du beurre, saler et poivrer. Etaler les poireaux sur la pâte, ajouter au dessus le jambon coupé en petits morceaux et le chèvre détaillé en fines tranches. Mélanger la crème et les 2 jaunes d’oeufs, saler et poivrer. Verser le mélange sur la tourte. Enfourner 30 mn.

Bon appétit !