Semaine 4 : 27- 28- 29 Janvier 2010

Les fruits et légumes bio de la semaine :

Blettes, Fenouil, potimarron, carottes, navets botte, mâche, botte de radis, pommes de terre amandine, kiwis et clémentines corses.

Les recettes de la semaine :

Tajine d’agneau au potimarron

1 potimarron, 1 épaule d’agneau désossée, 2 oignons, huile d’olive, 2 gousses d’ail, 1 cc de safran, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin, 1 cc de cannelle, 1 càs de miel, Découper la viande en gros cubes, émincer l’oignon. Préchauffer le four à 180°C. Dans une cocotte allant au four, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive. Faire dorer les morceaux de viande. Ajouter l’ail haché, ajouter les épices et le miel. Recouvrir d’eau, saler, poivrer, fermer la cocotte et mettre au four 20 min. Couper le potimarron en cubes. Les ajouter et poursuivre la cuisson 30min. Servir chaud avec de la semoule, ou du boulgour.

Chaussons de blettes au comté

pour 4 : 4 feuilles de brick- 1 botte de blettes - 2 petits oignons hachés- 4 fines tranches de jambon blanc- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, beurre fondu- Comté et parmesan râpés- Crème liquide- Sel, poivre, muscade Faire blanchir le vert des blettes. Les égoutter, et les détailler en lamelles. Hacher finement les oignons, les faire rissoler dans l’huile d’olive. Ajouter les blettes pour qu’elles rendent leur jus. Une fois refroidies, en étaler une partie sur une feuille de brick et saupoudrer de parmesan. Recouvrir de jambon coupé en morceaux, puis de comté râpé. Saler, poivrer, mettre un peu de noix de muscade. Ajouter un peu de crème . Fermer la brick en forme de chausson. Recommencer l’opération 4 fois. Badigeonner les bricks de beurre fondu, les faire dorer à four chaud 5 minutes de chaque côté. Servir chaud accompagné d’une salade verte. Utiliser les cotes de blettes en gratin, avec le jus d’un poulet roti.

Soufflé de carottes aux pommes de terre

Pour 4 : 300 g de carottes, 300 g de pommes de terre, sel, poivre, noix muscade, 3 c à s de crème fraîche, 4 oeufs. Epluchez les carottes et les pommes de terre. Faites-les cuire à l’eau salée (25 mn environ) égouttez-les et réduisez-les ensemble en purée. Assaisonnez cette purée, ajoutez la crème les jaunes d’oeufs, puis les blancs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire pendant 40 mn au four chaud (200°C) préchauffé.

Bon appétit !